قطعيات اللحوم والأطباق المناسبة لكل قطعة

تعرفي على قطعيات اللحوم والأطباق المناسبة لكل قطعة

1️⃣ لحم الرقبة

• مناسب لـ: السلق للحساء، فرمها لإعداد الكفتة.
• ملاحظات: لحم خشن غير لين، عالي الدهون، غير مناسب للشوي.
  
  
  

2️⃣ الأضلاع

• مناسب لـ: طبق الريش، الحساء، الشوي.
• ملاحظات: يمكن استخدامها لكباب الحلة لقلة دهونها، فرمها للكفتة أو اللحم المفروم.

3️⃣ لحم الساق

• الموزة
  • مناسب لـ: السلق مع الخضار، الشوي (بعد السلق)، فرمها للكفتة والبرجر.
  • ملاحظات: لحم لين لكن به نسبة عالية من العروق والغضاريف، يحتاج وقتًا طويلًا للطهي.
• الكوارع
  • مناسب لـ: طبق الكوارع المعروف في المطبخ المصري.
  • ملاحظات: غضاريف الساق مع بقايا اللحم على الأطراف.

4️⃣ العصاعيص

• مناسب لـ: إعداد طبق العكاوي، طواجن الخضار للفرن.
• ملاحظات: لحم نهاية ظهر الحيوان مع العظم.

5️⃣ لحم الصدر

• مناسب لـ: أطباق الستيك، البفتيك، الشوي، التحمير.
• ملاحظات: يسمى الانتركوت أو rib eye في المطاعم.

6️⃣ لحم الفخذ

• مناسب لـ:
  • كامل: الشوي في الفرن مع تتبيلته أو مع الخضار.
  • وش الفخذ: للبفتيك.
  • ظهر الفخذ: للسلق، فرمها للشاورما.
• ملاحظات: قطع متعددة الاستخدام.

7️⃣ عرق الفليتو

• مناسب لـ: عرق اللحم، اللحم البارد (عرق التربيانكو أو البيكاتا)، التحمير في الفرن أو على النار.
• ملاحظات: من أطرى اللحوم، سريع النضج حتى لو كان عمر الحيوان كبيرًا.

8️⃣ لحم البطن

• مناسب لـ: جميع أنواع الأطباق.
• ملاحظات: قليلة الدهون، رقيقة، سهلة الطهي وسريعة النضج.

استمتعي بطهي أشهى الأطباق باستخدام القطع المناسبة من اللحوم!