سهل وسريع طريقة :: كشري مع صلصة الطماطم والدقة. الشيف اسامة

حابب أشارككم وصفتي المفضلة لعمل الكشري .... دي بقى متجربة أُماً عن زوجة عن شيف ... بصلصتها ودقتها وسلطتها وبصلها المحمر المقرمش.


الكشري
المقادير
للصلصة
2  فص ثوم مفروم
2  ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/2 1 كوب عصير طماطم طازج
1/4    ملعقة صغيرة شطة
1  ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل

للكشري
2  كوب أرز مصري
2  كوب عدس بجبة (عدس بني)
4  كوب ماء
1/2 كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2  بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
4  ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 1 كوب صلصة طماطم للكشري

الطريقة
للصلصة
يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
(عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء).

للكشري
يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
يُرفع البصل من الزيت ويوضع في مصفاه لامتصاص أي زيت زائد.
يوضع العدس في نفس الإناء(بإستخدام نصف كمية الزيت والأحتفاظ بالباقي)
يقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
يُترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتُقلب بالمتبقي من زيت تحمير البصل مع ملح وفلفل.
عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.