نصائح لتحضير مربى شهي وطيب المذاق سهل

 نصائح لتحضِّري أشهى المربيات وتستلذّي بها مع الأقارب والأصدقاء وفقًا لما جاء بموقع «أطيب طبخة».

- اختيار الفاكهة
التين، المشمش، الفراولة مهما كانت الفاكهة التي تفضّلينها، تأكّدي دائمًا من أنَّها ناضجة نصف نضج لتتجنّبي إفساد المربى في مدّة زمنية قصيرة.

- البكتين
تعود كثافة المربى إلى مادة البكتين. فهذه الأخيرة موجودة طبيعيًّا في الفاكهة وعندما يتمّ طهوها مع السكر تتفاعل مع الحامض المتصاعد من الفاكهة طبيعيًّا فتشدّ المزيج وتضمن الحفاظ على المربى. الحمضيات والتوت الأسود والتفاح فاكهة تتمتّع بنسبة بكتين عالية بينما تحتوي الفاكهة الطرية على نسبة أقل. نصيحتنا لك في الحالة الأخيرة أن تضيفي عصرتين من الليمون الحامض لتضمني نجاح المربى.

- السكر
يمكنك استخدام السكر الأبيض في تحضير المربى، ولكن تأكّدي دائمًا من خروج عصير الفاكهة وذوبان السكر فيه قبل غليان المزيج. في حال عدم ذوبان السكر، ستحصلين على مربى مليئة بحبيبات من السكر.

- الكمية
تجنّبي تحضير كميات كبيرة من المربى في الوقت نفسه لأنها تتطلّب وقتًا طويلًا لتتقلّص السوائل منها ويشتدّ المزيج فتتفكّك الفاكهة وتذوب.

- جهوز المربى
لتتأكّدي من أن المربى جاهزة، ضعي طبق صغير في الثلاجة لـ15 دقيقة، أضيفي إليه ملعقة من مزيج المربى الساخن وأعيديه إلى الثلاجة لـ5 دقائق إضافية. بواسطة إبهامك، ادفعي أطراف المربى نحو الوسط، إذا كانت تلتصق على الطبق، إذًا أصبحت المربى جاهزة.

- تعبئة المربى
بعد أن تجهز المربى، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لحوالي 15 دقيقة حتى يرتاح. اسكبي المربى في برطمان محكم الإغلاق وضعي طبقة من الشمع على وجهه. اغلقي البرطمان واحتفظي به على حرارة معتدلة.