شرح بالصور والفيديو .. طريقة عمل دجاج "تكا"

طريقة عمل دجاج تكا طريقه جميله جدا لعمل دجاج تكا المقرمش يطرقه سهله و سريعه مع الشيف يسر

المقادير :  
– دجاجة كبيرة
 – 2 ملعقة كبيرة خل 
– 3-4 فص ثوم مهروس
 – 2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت

 – 2 ملعقة صغيرة بابريكا 
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
 – 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 
– 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم 
– 2/1 كوب روب ” زبادي ” 
– 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 
– 2 ملعقة صغيرة ملح خلطة الفحم :
 – ملعقة صغيرة زيت أو سمن
 – 2-3 قطعة فحم

الطريقة :
 – اغسلي الدجاجة وجففيها وقطعيها إلى أرباع ، وتخلصي من الجلد ، واعملي فيها بعض الفتحات أو الشقوق لتسهيل عملية التتبيل ، ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي .
 – وزعي الخل فوق الدجاج ، وادعكيها بأطراف أصابعك إلى أ، تتغطي بالخل ، واتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة . – التتبيلة : في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم والزعفران والبابريكا والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والمعجون والروب والزيت والملح ، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً ، ووزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطي كلها .  
– غطي الطبق بالنايلون ، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ، وبعد مرور بعض الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الأخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة . 
– اخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي ، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية .
 – سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م ، وثبتي الرف الشبكي الأوسط . 
– ضعي قطع الدجاج في صينية فرن ، وادخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة . – خلطة الفحم : ضعي السمن في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم ، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج ، وسخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون ” جمرة ” اسقطي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام

إرسال تعليق

0 تعليقات